新一轮科技革命再造世界，从跟跑到领跑，中国到底赢在哪？

过去，世界经历了3次广为人知的科技革命，分别是蒸汽革命、电气革命，以及信息技术革命。

这三次革命不仅彻底改变了世界生产力格局，还奠定了西方世界的崛起之路，使其在全球范围内占据主导地位。

如果大家仔细研究就不难发现，每一轮科技发展最后大都走向两个方向：

一方面，对内社会矛盾加剧。

科技进步虽然提高了生产效率，但这种提高并不是人人均分的，也导致了财富分配的失衡，贫富差距扩大，阶级对立更加严重。例如，1848年欧洲爆发的革命浪潮，就是社会矛盾积累到临界点后的一次大规模爆发。

另一方面，对外则可能引发国际冲突。

如果各国未能妥善管理由科技带来的经济利益分配，国际贸易秩序就会失衡。一旦贸易矛盾升级为不可调和的冲突，就有可能导致战争，第一次世界大战就是在这样的背景下爆发的。

眼下，世界正经历第四次科技革命——智能革命，未来这场革命会走向哪个方向？说实话，人们都很关心。

如今，在这一轮智能革命中，中国已然成为了领跑者之一。从“跟跑”到“并跑”，再到“领跑”，中国之所以能脱颖而出，正是因为在面对充满不确定的外部环境时，中国企业展现了前所未有的韧性。

从半导体到人工智能，从新能源到智能制造，中国企业完成了一系列关键突破。

比如华为的“轻舟已过万重山”，海外车展上引无数外国人驻足研究的中国新能源车，国内各大厂的生成式AI层出不穷等，中国企业在全球竞争中处于领先地位。

不仅如此，智能制造也不再只局限于高科技行业，而是深度融合至各行各业，让传统行业也焕发出新的生机。

第一问：什么是智能酿造？

懂酒的朋友可能都知道，传统酱酒酿造遵循“一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，俗称“12987”工艺。

这个工艺高度依赖人工经验，如高粱蒸煮的“下沙七分熟，糙沙八分熟”，七分熟和八分熟有多大区别？全凭师傅的手感和经验。这就像我们照着菜谱做菜，所谓的“适量”盐，全凭个人感觉。

为此，从2011年开始，国台就将“12987”酿酒工艺细化为30道工序，274个环节，率先在酱酒行业里提出1508项工艺指标标准。

还是以“下沙七分熟，糙沙八分熟”为例，“七分熟”的概念被量化为具体的糊化度指标，用精准的数字客观反映蒸熟的程度，让生产操作更稳定。

这样一来，师傅们无需再凭手感判断，而是通过屏幕上的数字，监控每一道工序，从而酿出标准更一致、批次更稳定、质量更恒定的酱香美酒。

这就是国台智能酿造的四大核心：解析传统、数字表达、精准复刻、系统创新。

第二问：酿酒师傅们跑哪儿去了？

上甑是一个技术活，讲究把酒醅“轻、松、薄、准、散、匀、平”地撒到酒甑里。可就像前面提到的“七分熟”一样，多轻、多薄也是一个很主观的判断。

为此，国台首创了智能上甑工艺运动算法，通过红外线探头，实时监测酒醅表层温度变化，实现“探温上甑”“见气压甑”，比起人工操作又快又准。

有人担心智能化会冲击传统产业。

但国台的实践证明，科技的核心作用是赋能而非取代。通过将经验数据化，酿酒师傅的智慧不仅得以保留，还可以被进一步优化和传承，实现了“匠心+科技”的最佳组合。

中国智造的发展，为的就是生产与品质的升级、卫生和效率的优化，最终受益的还是消费者。

第三问：比起传统酿造工艺，智能酿造技术优势在哪？

对爱酒的人来说，好酒难寻，寻得一瓶口感稳定的好酒更难。传统酿造因为太依赖人工经验，就算是同一款酒，批次不同、师傅不同，口感和质量也可能参差不齐。

国台作为智能酿造的“先行者”，从2011年就开始探索，经过十余年努力及六次迭代，构建了全产业链体系智能化，实现全自动运行、全过程可控、全数据可追溯。

准确的数字、精准的操作，可以说是稳定品质的基础。

不仅如此，智能酿造还能减少资源浪费。

得益于天然的冬暖夏热、多雨少风，茅台镇可谓是酿酒宝地。但茅台镇只有一个，要想在“寸土寸金”的茅台镇扩大产能，不是一件容易的事。

为此，国台采用立体化车间设计，一层窖池发酵，二层晾堂发酵，节约了60%土地资源、降低用水量78%，降低天然气用量17%，以科技之力实现产业发展与资源保护的双赢。

在国际局势变乱交织的当下，中国产业面临着诸多挑战。

而国台的智能酿造，既是中国智造扎根传统行业的生动缩影，更是中国面对压力、推动产业创新升级的鲜活样本。

从这意义上说，国台酿的不止是酒，更是科技与匠心的时代答卷。

在面对外部压力时，以国台酒为代表的中国产业、中国智造用行动证明，中国不仅能追赶先进科技，还能在传统领域实现技术与文化的深度融合。

最后，借用尼采的一句名言：“那些杀不死你的，终将使你更强大。”

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